谁说好吃的东西一定要正宗?
带着独有的耿直
到处去寻觅“不正宗”的美食
还携手网飞打造出
又一部高分美食纪录片
一起来看看他都吃了啥
【小分队原创吃货看剧系列 第15期】
不中看的美食
首播: 2018-02-23(美国)
集数: 8(50分钟/集)
豆瓣评分:8.8分
NetFlix原创8集纪录片,分别讲述了不同主题的食物。明星大厨 David Chang 带着各路朋友去到不同城市了解每一种食物背后的故事,全片最大的讨论点就是 :好吃的东西不需要一定去追求正宗的,并分集探讨不同的日常美食的文化差异。
01
美国流媒体巨头网飞出品,联手当下美国红到发胖的亚裔大厨David Chang联手开始了一场好笑又好哭的美食之旅,8集里讲述了不同品类食物的故事:披萨,塔可,小龙虾,BBQ,炸鸡、中餐等。
我认为不足的点就是不同城市以及时间线的剪辑,让人有点头秃秃。更喜欢一趟线看下来的赶脚。
02
“我憎恨的是人们一心只追求正宗”
大卫胖从第一集就在阐明自己的观点,他不否认正宗,但是一味追求正宗有时候会让人们失去了对食物本身的理解。
讨论pizza的这集里面就出现了好几个不同的观点(我记忆力有限,这毕竟是第一集,能接收到的比较有限):坚持正宗传统派、接受改良派、不一定好吃但从小就吃派。
正宗的拿坡里披萨(那不勒斯)一定要遵循最传统的做法,并且有专门的披萨协会存在,只要加入协会就要一丝不差地严格按规定制作pizza。
大卫胖在日本吃到了一张利用当地食材制作出来的加入了日式想法的披萨,然后给出了他惯用的评价“最好吃的披萨”。(他真的很容易满足u know,很不挑很接地气儿)
厨师说到了一个观点:一切都始于模仿,模仿没什么不好,重要的是要将当地新鲜的食材融入到这些菜品中,这样做出来的菜品可能会比在异地硬拗正宗更好吃。
哪怕是餐厅遍布全球的沃夫冈也会在披萨里加入自己的想法,这有什么不可以呢?
再有一个点就是当大卫说出自己喜欢达美乐的时候,遭到了同行人的白眼哈哈哈。但耿直boy已上线,就是要坚持自己的观点啊~(这一集觉得大卫胖真的超级可爱,好想和他一起吃达美乐)
他还亲自跑去达美乐送了餐,但没有说出口达美乐是世界上最好吃的披萨。作为一个美食新媒体人我可以理解他的那种感觉,有些食物确实low但那是我从小吃到大的味道,我的味蕾接受这个味道并想要不定期地去回味。
融合不见得是坏事
总结一句,比起正宗其实我们更加应该在意的是:食物和人的关系,食物和它所在社会群体的关系。
03
这部纪录片跟我们常看的美食纪录片不太一样,它没有太多美食的特写镜头和做法,大部分时间是大卫胖和他的朋友们聊各种美食背后的文化故事。
炸鸡与黑人的故事
讲述黑人与炸鸡渊源的那一集讲述的黑暗历史,让人印象深刻。
黑人在奴役时期是不准许饲养牛和猪的,只许养鸡一类的笼圈动物。而他们做出一盘盘喷香金黄的炸鸡,是给奴役他们的人吃的。于是黑人开始在流行文化中被和鸡以及鸡肉产品联系到一起,也因此给这样的联系带来了邪恶的含义,这也让黑人一度拒绝在公共场合吃炸鸡&西瓜。
真心的希望不管是什么人种,都可以撒开花儿地吃炸鸡啊!因为炸鸡真的是一种吃了能让人开心到跳脚的食物!
遵循自己内心的想法对待食物
从六七十甚至八十年前,这位德州奶奶家就是这么做烤肉。没有什么特别,她就是按照传统按照自己认为对的方式烤肉,日复一日。
04
剧终专门有一集讲了中国菜,但这集拍得有点心累,一群美国人在说中国菜的好,看得出来用力了,只是来中国找餐厅的part没找好。
在很多美国人认为中国菜=熊猫快餐,nonono……那些都是经过改良为了适应当地人口味的。
他们甚至来到了北京,吃了颐和园里的听鹂馆…ummmmm…我只能说俩外国人可能也只能这样了,他们认真地品尝每一道菜的口感和味道,but…来这种地方吃的既不是口感也不是味道,是仪式感。anyway,看出来他们已经很努力很努力在在为中国菜正名了。
想吃到好吃的中国菜,你们懂的,一定要认准【北京吃货小分队】就对了。我们才是这片土地的真正吃货嘻嘻嘻。
中国菜在是很注重传承的,但同时又很愿意接受外界的讯息,去进行相应的改良与融合。
05
劫后余生的味道
来自匠心的味道
这一哭看第一遍我是不太懂的,但仔细回味这个片段,大卫和烤串师傅都眼角泛红,话语中带着哽咽。这大概就是大师之间的一种相互赏识吧!要知道在日本,匠心二字从来不是随口说说的。
大卫可以吃懂这看似平凡的几串烧鸟,师傅也觉得自己灌注的心血得到了回应。
也正是通过了他这8集的探寻,让我们更多地了解到食物即故事,当你了解到不同食物的背景后再去品尝的时候,会有另外一番滋味,这些酸甜苦辣也让大卫不止一次落泪。
Ps:目前已经全部更新完毕,B站(bilibili.com)可在线观看。
吃货来唠唠嗑
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